Veelgestelde Vragen

Je bestelt online en kiest per brood je afhaaldag. Bestel vóór dinsdag 21:00 en haal je bestelling donderdag tussen 16:00 en 18:00 op, of bestel vóór donderdag 21:00 voor zaterdag tussen 10:00 en 12:00.

Afhalen doe je achterom bij de bakkerij: Esbjergstraat 18, 7559 JD Hengelo.

Je rekent direct online af bij het plaatsen van je bestelling. Bij het afhalen hoef je niets meer te betalen.

Al ons brood wordt vers op bestelling gebakken. Niet-afgehaalde bestellingen kunnen we daarom helaas niet terugbetalen. Kun je onverwacht niet komen? Laat het ons vooraf weten via de contactpagina.

Nee, we werken alleen met afhalen. Zo blijft je brood ovenvers en houden we het klein en persoonlijk. Je haalt je bestelling op je gekozen dag op, achterom bij de bakkerij: Esbjergstraat 18, Hengelo.

Zuurdesembrood wordt gebakken met een natuurlijke desem in plaats van bakkersgist, en rijst bij ons minstens 24 uur. Die lange, trage fermentatie geeft het brood een paar mooie eigenschappen:

1. Lichter verteerbaar

De melkzuurbacteriën in de desem breken tijdens het rijzen al een deel van de gluten en andere lastig verteerbare stoffen af. Veel mensen met een gevoelige maag verdragen zuurdesembrood daarom beter dan gewoon gistbrood.

2. Betere opname van voedingsstoffen

Het zuurdesemproces breekt fytinezuur af — een stof in granen die de opname van mineralen zoals ijzer, zink en magnesium kan remmen. Zo kan je lichaam deze voedingsstoffen beter benutten.

3. Langzamere bloedsuikerstijging

Zuurdesembrood heeft doorgaans een lagere glykemische index dan gewoon gistbrood. De bloedsuikerspiegel stijgt langzamer, wat kan zorgen voor langere verzadiging en stabielere energie.

4. Langer vers, zonder toevoegingen

De van nature zure omgeving remt schimmelvorming, waardoor het brood langer goed blijft — puur op basis van bloem, water en zout, zonder conserveringsmiddelen.

5. Meer smaak en een knapperige korst

Het trage rijzingsproces geeft een rijkere, complexere smaak, een knapperige korst en een sappige kruim.

Ons brood bevat:

• Geen additieven of conserveringsmiddelen
• Geen versnellers of kunstmatige verbeteraars
• Slechts 3 ingrediënten: bloem, water en zout
• Minstens 24 uur fermentatie (versus 1-3 uur bij industrieel brood)
• Handgevormd en met zorg gebakken in kleine batches

Door het natuurlijke fermentatieproces blijft ons brood 2-3 dagen goed op kamertemperatuur. Bewaar het brood met de aangesneden kant naar beneden op een snijplank of in een katoenen broodzak. Vermijd plastic, dit maakt de korst zacht. Voor langere bewaring kun je het brood in plakken snijden en invriezen (tot 3 maanden).

Ons zuurdesembrood is niet glutenvrij, maar door de lange fermentatie worden veel complexe gluten afgebroken — mensen met milde glutensensitiviteit verdragen het daarom vaak beter dan regulier brood.

Heb je coeliakie of wil je zeker glutenvrij? We bakken ook een glutenvrij brood en glutenvrije zadencrackers (Fröknäcke). Let op: we bakken in één kleine bakkerij waar ook gluten, noten en sesam worden verwerkt, dus sporen zijn niet volledig uit te sluiten.