1. Betere opname van voedingsstoffen

– Het zuurdesemproces breekt fytinezuur af, dat van nature voorkomt in granen en de opname van mineralen zoals ijzer, zink en magnesium kan belemmeren.
– Hierdoor kan het lichaam deze belangrijke voedingsstoffen beter opnemen.

2. Lagere glycemische index (GI)

– Zuurdesembrood heeft over het algemeen een lagere GI dan gewoon gistbrood.
– Dit betekent dat de bloedsuikerspiegel langzamer stijgt na het eten, wat zorgt voor langdurige verzadiging en stabielere energieniveaus.

3. Goed voor de spijsvertering

– De natuurlijke bacteriën in zuurdesem helpen bij het afbreken van gluten en andere moeilijk verteerbare stoffen.
– Daardoor is zuurdesembrood vaak makkelijker te verteren, vooral voor gevoelige magen.

4. Natuurlijke conservering

– De zure omgeving die ontstaat door melkzuurbacteriën in zuurdesem remt de groei van schimmels en andere ongewenste micro-organismen.
– Zuurdesembrood blijft daarom vaak langer vers, zonder toevoegingen.

5. Betere smaak en textuur

– Zuurdesembrood heeft een rijkere, complexere smaak dan gewoon brood.
– Het krijgt ook een knapperige korst en een sappige kruim dankzij het langzame rijzingsproces.

6. Natuurlijke ingrediënten

– Traditioneel zuurdesembrood wordt gebakken met alleen meel, water en zout – geen toevoegingen of kunstmatige rijsmiddelen nodig.

Ons brood bevat:

• Geen additieven of conserveringsmiddelen
• Geen versnellers of kunstmatige verbeteraars
• Slechts 3 ingrediënten: meel, water, zout
• 24-48 uur fermentatietijd (versus 1-3 uur bij industrieel brood)
• Handmatig gevormd en met zorg gebakken in kleine batches

Door het natuurlijke fermentatieproces blijft ons brood 2-3 dagen goed op kamertemperatuur. Bewaar het brood met de aangesneden kant naar beneden op een snijplank of in een katoenen broodzak. Vermijd plastic, dit maakt de korst zacht. Voor langere bewaring kun je het brood in plakken snijden en invriezen (tot 3 maanden).

Ons brood is niet glutenvrij, maar door de lange fermentatie worden veel van de complexe gluten afgebroken. Sommige mensen met milde glutensensitiviteit verdragen zuurdesembrood daarom beter dan regulier brood. Bij coeliakie raden we echter aan om ons brood te vermijden en voor glutenvrije opties te kiezen.